主料：鸡爪500克、柠檬1个
辅料：蒜10粒、糖适量、香油适量、香菜适量、生姜5片、生抽200毫升、小米醋200毫升、小米椒适量
步骤1、1、鸡爪洗净剪掉指甲，把每个鸡爪切成2-3块，小米椒切碎，蒜切片，柠檬切片，香菜切段备用。
步骤2、2、锅内冷水放入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7~8分钟，捞出放入冰水中冷却，这样会让鸡爪有脆脆的口感。
步骤3、3、取一个大碗放入米醋200毫升，陈醋少许，生抽(味达美)200毫升，白糖适量，香油适量，加入蒜，倒入少量料酒或白酒。4、待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入切好的小米椒，柠檬片，香菜段，包上保鲜膜或者保鲜盒放入冰箱冷藏，5-6小时就可以全部入味，就可以开吃了。每次吃不完用保鲜膜封好放冰箱冷藏。