辣椒炒肉是赫赫有名的湘菜，虽然我不是湖南人，但我超级爱吃辣，这道菜是我家很常见的一道家常菜，我喜欢把辣椒炒出虎皮再爆炒肉，这样一盘都可以干光光。
主料：五花肉250克、青尖椒15个
辅料：小米红椒4个、灯笼红椒1/4个、蒜米1头、姜丝15克、调料：、盐1.5勺、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、糖1小勺、土豆淀粉1小勺
步骤1、把五花肉切片，加入一小勺料酒+一小勺盐+一小勺土豆淀粉抓匀备用
步骤2、青尖椒用这种辣的
步骤3、把肥肉反独分出来，待会炼点油，不然太肥了。蒜米切片，姜切丝，辣椒斜着切长条。
步骤4、冷油下锅，开大火，把肥肉放进去爆一下，不要爆太干，表面略黄即可
步骤5、把蒜米和姜丝放进去转中火爆出蒜香
步骤6、把辣椒放进去用中火不停地翻炒，炒至表面起虎皮了
步骤7、加半小勺盐进去翻炒，使辣椒入味
步骤8、把炒好的辣椒波一边，把肉放进去中火翻炒，炒熟了之后把辣椒一起混匀
步骤9、加入半勺酱油+半勺蚝油，开大火不停地翻炒1分钟即可出锅
步骤10、辣椒炒至虎皮后非常好吃
步骤11、是一道超级下饭的家常菜