配方我用的是65%可可脂含量的巧克力，本身就会有些微苦，按配方的话糖量已经减到最低了，不需要再减糖量了。如果用的可可脂含量比较低的巧克力可以适当的减少糖量。
主料：（一）蛋糕体部分、蛋清3个
辅料：细砂糖a28克、蛋黄3个、细砂糖b38克、低筋面粉a35克、低筋面粉n30克、可可粉5克、（二）巧克力奶油部分、淡奶油200ml、黑巧克力39克、细砂糖15克、盐1克、奥利奥饼干碎适量、防潮糖粉适量
步骤1、先做巧克力奶油的部分，做完后还要放在冰箱里冷藏。巧克力放入碗里。
步骤2、把淡奶油，糖和盐放入奶锅里，中火煮到边缘微微冒泡。
步骤3、将煮好的淡奶油倒入巧克力碗里，搅拌均匀至手温。盖上保鲜膜贴面保存，放入冰箱冷藏5个小时以上。这部分可以前一天做好，第二天再用。我们的巧克力奶油就做好了，非常简单。
步骤4、接下来就是蛋糕体的部分。材料准备好。
步骤5、先打发蛋清。准备一个干净的打蛋盆，无油无水。加入柠檬汁（没有柠檬汁用白醋代替），打蛋器开高速，蛋清打到出现鱼眼泡的时候加第一次细砂糖。
步骤6、继续高速打发。打到蛋清有流动状态提起打蛋器，蛋糊低落纹路不消失的时候加第二次细砂糖。
步骤7、继续高速打发到这个状态，提起打蛋器有大大的弯钩加最后一次细砂糖。
步骤8、继续打发到提起打蛋器出现小弯钩的状态就可以了，然后把打蛋器调到低速，在打蛋盆里转30秒左右，整理大气泡。我们的蛋白霜就打好了，放在一旁备用。
步骤9、取细砂糖b，倒入蛋黄里。我的鸡蛋比较小，所以我用了4颗鸡蛋，如果你的鸡蛋不是特别小的用3颗就可以啦！
步骤10、用打蛋器打到蛋黄体积变大，颜色发白，提起打蛋器滴落有纹路，过一会儿纹路消失的状态就打好了。
步骤12、取一半蛋糊筛入低筋面粉a，翻拌均匀后装入裱花袋。
步骤13、裱花袋剪小口，如图，把蛋糊隔着挤出来到烤盘上。我用的是28×28方形烤盘。
步骤14、剩下的另一半蛋糊筛入面粉b和可可粉，翻拌均匀后，装入裱花袋。
步骤15、挨着挤入烤盘里，进烤箱190度，烤12分钟。
步骤16、烤好后晾凉到手温备用。
步骤17、做好的巧克力奶油取出来，打发到可以夹馅的状态，然后加入奥利奥碎拌匀。
步骤18、如图抹上巧克力奶油。卷起来，放冰箱半小时冷藏定型。
步骤19、装饰，先撒上防潮糖粉，家里没有防潮糖粉了，所以我用的是普通的（还没拍照就潮了）。再把叉子放在上面撒一层可可粉，非常简单的装饰，一下就可以美美哒！
步骤20、好了，你们可以去做了。