四代人用一张肚、一碗料坚守了整整一个世纪。上过电视上过杂志，无论名气如何大，爆肚的爽脆一如既往，来这里吃爆肚，真真不虚此行。
肚仁一端上来就一股鲜美的味道，肚仁的口感非常好，不软不硬，蘸上麻酱可以把膻味盖过去。最好吃的就是这里的麻酱小料了，芝麻的香味配上恰到好处的甜，那味道让人难忘。
3、满广记老北京爆肚
老板是亲哥俩，都很热情，典型的老北京。爆肚这么多年味道没变，烧饼也很好吃，能吃出里面有碎花椒的香味！
北京百年小吃！百年老字号！别看店面小，东西绝对不含糊，光看队排的长龙这架势就知道味道错不了。
这里的爆肚是超级好吃的，店家火候掌握的特别好，保持爆肚脆嫩兼备的特点，材料好，新鲜。小料也好吃，地道。
这里的小料现吃现调，味道纯正。爆肚王的作料由9种原料配成，除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的，不掺花生酱，否则容易腻，会遮了芝麻酱的香味；酱油和醋是瓶装的，品牌固定，这样调出的作料味道不会变。他家的小料堪称一绝。
始于清代乾隆年间的老北京传统小吃店，爆肚有牛羊多部位可选，爆的火候掌握很好，吃在嘴里爽脆鲜嫩，传统秘制小料更是鲜美无比。
生意火爆到要等好久才有座位。爆肚很鲜，肚仁脆嫩。
要说北京小吃那多如牛毛绝对不夸张，在这些小吃里爆肚绝对能占一席。经过百年的考验依然能屹立在北京小吃的前几名实属不易。
咱们今儿说说北京这爆肚，要说爆肚大家都认为不就是白水煮一下吗？其实不然这火候的把握非常有讲究，还有就是爆肚分很多，比如蘑菇头儿，散单，肚仁儿，这都是有不同的口感，在火候上也非常讲究。少一分火没熟，多一分火食材老了。所以再北京吃爆肚还请您认准招牌在吃。
今儿我推荐您两家北京的爆肚馆，从食材到口味我自己觉得还不错，当然只能代表我自己个人。
首先是爆肚冯！这家店最早在前门门框胡同旁边的一个东西向的胡同里，门脸很小很不起眼。到这家店却是名副其实的百年老店。这家店的掌柜的是冯家直属，也就是说家传的。这家店在北京口碑很棒，后来前门改造也就不知道搬到哪里了。但肯定还在北京有店。各位吃货不妨去看看。
第二家是北京有几家连锁德爆肚满！这的味道食材也都是不错的，每家店的口味一致。店里环境也干净利索，但每家店的面积都不打。一到饭点儿您需要排队等候才能就餐。
以上这两家店的爆肚种类比较全，您可以根据自己口味点菜，如果和三两好友一起小聚也是不错的选择。如果您是外地朋友，不妨在您下榻酒店周围查找一下，这个味道不错的两家店。
“肚”指的就是牛、羊的胃部，牛肚通常可以分为肚仁、厚头、百叶、百叶尖四种；羊肚分为肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦九种。不同部位的齿感不同。
“爆”顾名思义就是一种烹饪技法，讲究一个字“快”。爆肚有盐爆、油爆、水爆三种，老北京人说的爆肚儿，严格意义上来说，特指水爆羊肚儿，也就是把新鲜的羊肚儿切成小块或者小条后用笊篱在滚开的水里一焯，迅速捞出来，蘸上调料吃。
吃爆肚儿的门道儿
趁热吃。一盘爆肚儿上来也就二十几块，就是为了保证没等放凉就吃干净。这其中的道理在于爆肚儿必须趁热吃，放凉了就会返生，吃起来口感自然大打折扣。
一碗好蘸料。和火锅的蘸料不同，爆肚的蘸料由麻酱香油酱油米醋葱花香菜蒜汁辣椒油组成，蘸料的讲究不输爆肚本身，不能放酱豆腐和韭菜花，尤其是韭菜花，其厚重的口感必然会掩盖羊肚子那股鲜香，所以一定不能放。
吃对顺序。上面提到了爆肚儿不同的部位给人的齿感也不同，老北京人做事讲究规矩，吃东西也一样，吃爆肚儿就将就个“先鲜，后脆，最后嫩”的顺序。简单的说就是越难嚼的越先吃，越好嚼的越后吃。当然不是每次吃爆肚儿都要把所有部位尝遍，但是只要有两三种不同的部位，就要按照这个顺序，唯有这样，才能充分体验到爆肚儿的美妙。
这是一家老店。爆肚、肚仁是必点的，而且要店家焯好的，自己总是掌握不好火候容易涮老了；手切羊肉还是挺嫩的，而且大片有厚度嚼着过瘾；小料麻将上面直接放了好多韭菜花，酱豆腐汁，很入味；羊肉串超给力，量足味道好；炒疙瘩很像小时候家里做的味道，口味略带甜味。不过客人太多，总要等位。
地址：(金宝街店)东城区金宝街东段59号(鄂尔多斯酒店对面)
推荐：爆肚、手切羊肉、烧饼、羊肚仁、老北京铜锅
这是一家隐藏在胡同中的小店。地方不大，人经常爆满。爆肚儿、肚仁儿火候正合适，嫩香劲道，黑白分明。麻酱调得特别入味。烀饼薄薄一层嘎嘣脆，韭菜鸡蛋虾米皮倍儿香！
地址：东城区东直门外大街15号楼4-101号
推荐：爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸咯吱、麻豆腐
开创于清光绪年间，是百年老字号了。爆肚火候掌握得很好，口感脆嫩。搭配的麻酱里有蒜泥，吃起来很香，辣椒油炸得香而不辣，辣椒吃起来会有小小的酥脆感；烧饼很实诚，厚厚的一个，表皮很酥很香，还有点孜然味。门脸很小，不太好停车。
地址：(前门店)西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号
推荐：爆肚、肚仁、百叶、烧饼、羊杂汤、散丹、肚领
爆肚老字号。牛羊肚，原料都是24小时内宰杀的新鲜料。牛百叶要一页页地反复清洗，羊肚要洗到水清为止。爆肚吃起来嫩脆爽口，调料是祖上秘传的配方，绝配！烧饼不但香酥而且层次分明，外酥里软。羊杂汤料很丰富，也很鲜，配爆肚正好。老北京炸酱面也不错。
地址：西城区什刹海前海东沿17号(银锭桥南)
推荐：爆肚、肚仁、羊杂汤、烧饼、芝麻火烧、百叶、散丹
店铺面积不大，方方正正像教室一样摆了二十几桌，没什么太多花哨设计，但整洁干净。爆肚和涮羊肉齐名的老店，一次可以把两样都吃全。厚切羊肉应该算是京城一绝，基本上吃惯了金生隆家的肉，再去吃别家的羊肉片，感觉那些薄薄的肉片根本就不是肉。白水刷一下白嘴吃一样能吃的津津有味。肚仁，嫩而且有嚼头；黄瓜条肉，非常赞。爆肚也是真心好吃。环境各种嘈杂，但是口味第一。可以电话预订，没有刷卡服务。餐厅门外的那条街有收费停车位，比较紧缺。周末各种等位，一定要早去。
地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧
推荐：爆肚、涮羊肉、肚仁、门钉肉饼、散丹、黄瓜条、一头沉
也是一家老店了，现在店面装修过后是干净了许多，但陈设一点都没变样，还是原态。永远保持者廉价、饱满的局势。主打爆肚，很鲜且火候正好，切工不错，麻酱也调制得恰到好处，让人吃起来膻味全无；小碗牛肉和板筋都酥烂入味极易下饭。
地址：(刘家窑店)丰台区刘家窑横七条13号
推荐：爆肚、肚仁、羊肉汆面、烧饼夹肉、炸窝头臭豆腐
胡同深处的清真小馆。爆肚挺嫩的，配的麻酱调味道浓郁。羊杂汤料足，塞了满满一碗。烤板筋好评，软软的嫩嫩的，特别好入口。排队买烧饼的人特别多，超级火爆的一家小吃店。烧饼那叫一赞，刚出锅的芝麻多多，又香又脆，单吃或夹酱牛肉都特棒！服务也真不错，小伙子都动作麻利，笑容可掬。作为一个热门景点的饭馆，价位实惠，好吃不贵。
地址：西城区后海鸦儿胡同19号(近银锭桥)
推荐：烧饼、羊杂汤、爆肚、酱牛肉、烧饼夹肉、炒疙瘩、松肉
位于牛街的老店，驰名北京城。这家的店面虽然不大，但吃主都是老北京和回头客。店里面的爆肚是招牌，没有一点腥膻味，很脆，是一个到了牛街又不想排大队挤的不二小吃选择！烧饼夹肉，5块一个，绝对值。肉切的很细碎，酱卤的也入味，所以肉质不会显得很生硬很柴。一般肚量不大的，来两个烧饼夹肉，一碗杂碎汤就能吃个满足。
地址：(教子胡同店)西城区教子胡同71号(大顺堂西侧)
推荐：烧饼夹肉、爆肚仁、爆肚、豆泡汤、麻酱小料、烧羊肉
爆肚歪变地方了，新的店址就在老店对面儿，变二层小楼了，客源大部分还是北京老爷们儿。大门口的装修有清真特色，古色古香。不多说爆肚必点，蘸麻酱小料，又能又爽口，小料味很足；百叶选材新鲜，火候适中，嫩嫩的；炸松肉好大一盘炸制的松脆不油腻；煨牛肉碗不大但是里面的材料都是精华啊，牛筋超级软烂，太好吃了！
地址：(教子胡同店)西城区教子胡同71号(近南横西街)
推荐：爆肚、肚仁、麻豆腐、糖卷果、羊杂汤、肚领
开了很多年了，生意越来越红火。爆肚吃起来非常之讲究，要配合麻将小料才是最正经的搭配。爆肚火候正好，又嫩又脆口；门钉肉饼，汁水非常充分，一咬就流出油来，太香了；还有小碗板筋，炖的很熟，咬起来很方便，超级好吃。
地址：石景山区鲁谷小区七星园12号楼底商(七星园南区北门旁)
推荐：爆肚、门钉肉饼、灌肠、麻豆腐、羊杂汤、炸灌肠
当年读书的时候，我还是一个不沾内脏的奇女子。还是一次偶然，吃到了爆肚，从此而深爱上。
后来来到了北京，才发现，当年我吃的那个，哪里算得上是爆肚呀，真正好吃的爆肚，还得是在咱北京城里找。
地址：金宝街东段59号
一家年头比较老的爆肚店了可以说是。每次来他们家必点的都是爆肚，而且是已经做好的那种，不然的话我自己控制不好时间，总是会把肚涮老。
然后，个人觉得他们家的麻酱小料特别好吃，可能因为是路边老店，所以感觉环境一般，十分接地气，但是对我来讲好吃比较重要，不过，他们家貌似经常需要排队，想尝试的要做好准备。
地址：什刹海前海东沿17号
爆肚界的老字号。说是原料都是24小时内宰杀的新鲜料，调料是祖上秘传配方，虽然这个无从考证，但是他们家的小料也是真的蛮好吃的，而且爆肚也挺嫩的。
不知道是不是老字号都这样，他们家的服务员比较冷淡，倒是也无所谓啦，还有就是他们家的酸奶，感觉要比外面买的良心啊。
地址：工体北路世茂工三商场1号楼2层201室
以前是一家隐藏在胡同深处的小店，不过最近搬到了现在的地址。爆肚没的说，又嫩又鲜，小料的味道也不错，不过可能我这人比较重口，稍稍会觉得有点淡。
貌似之前的十二道锋味还推荐过他们家呢，总之还是比较值得尝试的啦。而且我觉得他们家的羊杂汤味道也不错诶。
爆肚冯开创于光绪年间，也是一家百年老字号了。爆肚的火候掌控得很好，口感很嫩，又很脆，小料的味道也是一绝。
他们家也应该算得上是北京特色店铺吧，店在巷子里，虽然不大，但是蛮干净的，一般七点之后可能就需要排队了。
地址：德外安德路六铺炕1区6号楼南侧
喜欢他们家的老板，哈哈哈，真的是一个挺有魅力的人。去他家是看了网上的评价去的，他家的爆肚真的不错，不同的部位不同的口感，而且涮肉也好吃啊，嘿嘿，去一次完全满足。
不足的一点就是可能服务员的服务有点不太周全？反正也还好啦。
地址：后海鸦儿胡同19号
也是一家藏在小胡同里的苍蝇馆，店面虽小，但是里面东西的味道可是一直保持着高水准，爆肚嫩又脆，而且没有多余的异味。
而且他家的炙子烤肉也是好吃的啊，还有烧饼真的是一绝，又酥又香，干吃或者配肉都好。
地址：七星园街七星园小区12号楼底商
一家开了很多年了的店，生意越来越红火，爆肚没的说，火候正好，嫩脆又不腥，小料也没的说。
还有就是他家的门钉肉饼也真的好好吃呀，是真的好吃，咬一口，油就流下来，肉馅的料特别足，想想就流口水。
还有很多人给我推荐过爆肚满，说是绝对的正宗，不过我还没去试过，嘿嘿~
广渠门李记白水羊头家的爆肚儿现在应该是我吃过的最好的了，他们家还有一样：油爆肚仁，绝活儿。之前的老爆肚满也不错，不过烧饼夹烧羊肉更地道。爆肚冯嘛，门脸开大了就完了，不是原来那个意思了，而且开那么大传菜上来也凉了，没法吃了。至于什么老门框、老爆三就是蒙事儿呢，先把烧饼能烙好了再说吧。
别的地方我不知道不了解，因为住和平里附近！所以经常去地坛北门西边一点的，西德顺爆肚王，老北京老买卖三代传承有续，连玩带干的生意，正经不赖！爆肚这个食品必须每天新鲜的当天宰杀的下货，不能隔夜用，隔夜爆出来的嚼不动……好吃地道不图赚钱就是乐
但是可以给你推荐几个吃爆肚儿的老字号餐厅
老门框爆肚；地址：(金宝街店)东城区金宝街东段59号(鄂尔多斯酒店对面)
推荐：爆肚、手切羊肉、烧饼、羊肚仁、老北京铜锅
爆肚皇；一家藏在胡同内的小店
地址：东城区东直门外大街15号楼4-101号
推荐：爆肚、肚仁、牛肉饼、羊杂汤、烧饼、炸咯吱、麻豆腐
爆肚冯，这也是我吃过的唯一一家爆肚儿老店了！
地址：(前门店)西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号
其他的还有什么爆肚儿张、爆肚儿满，就不一一介绍了。来北京旅游的朋友，尝尝老北京的小吃，也是不错的选择，但是个人口味不同，有些朋友可能会吃不惯。如果找不到这几家老店呢，去老北京的火锅店也可以吃到正宗的爆肚儿！
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。
【拓展资料】：北京的驴打滚有着非常悠久的历史，具体来历已经无从考究，只是在古代庙会的时候，驴打滚是必会出现的特色小吃。驴打滚的制作相对来说还是比较复杂的，秀安永优质的大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖为主要原料，在经过制坯，和馅，成型这三道工序，所制作而成的驴打滚外面呈金黄色，内含豆沙馅，入口绵软，香甜适口，吃起来别具风味。俨然已经成为了北京古老的特色小吃，到了北京一定要品尝一下。
北京作为六朝古都，商业向来繁荣，像我这种喜欢买买买、逛逛逛的人，是不会放过任何一个逛街购物好去处的，我自己平日里最喜欢去大栅栏，主要喜欢那里的烟火气；其次就是三里屯了，每天换季的时候会去溜达溜达，看看最新流行什么。
当然像王府井、烟袋斜街、蓝色港湾这些也都是逛街的好去处，全看你喜欢什么，需要什么了。
五、SOLANA蓝色港湾国际商区
王府井哪都好，就是消费有点高，不过那边服务挺好的，钱包鼓的或者想买奢牌的话是个好去处，不想花钱单纯逛逛也不错，商场里都布置的很漂亮。
王府井大街是北京最热闹、最受游客欢迎的步行街，素有“金街”之称，这里是一条充满现代气息的国际化中心商业街，与法国的香榭丽舍大街结为友好姊妹街，使它的国际地位不断提高，另外还有汇集各地美食的小吃街,历史悠久的王府井教堂等,是到北京购物逛街、品尝美食的不二选择。
王府井大街主要以中青年为主导，因为这里有不少高端品牌，同时有着较高的服务水平，所以吸引了很多收入水平较高，年轻时尚的群体为主要消费者。
位于东城区王府井大街，乘坐地铁1号线在王府井站下，或乘坐公交在王府井、王府井路口南、王府井北、王府井路口北下即可。
王府井位于故宫东侧，距今已经有700多年历史，在明朝中期这条大街上已经出现了最早的商业活动。到了清代，这条大街上已经修建了八座王府和公主府，后来又打出了一口供王府饮用的甜水井，王府井由此得名，一直到了光绪二十九年（1903年），东安市场形成，王府井开始向商业街发展，成为北京的四大商业区之一。
这里聚集了上百家国内商号和海外知名品牌，百货大楼、外文书店、丹耀大厦、工美大楼、王府女子百货商店、新东安市场与盛锡福、同升和、东来顺、全聚德、四联美发等，满足你的一切需要。
不同于王府井的现代化，烟袋斜街古色古香的，沿街的小店也都是差不多的风格。
小店烟袋斜街是什刹海有名的文化街，是一条具有传统文化特色的商业步行街，街道两旁酒吧、服饰店和古玩店等各种店铺林立，街上小商小贩云集，非常的热闹，这里处处散发着四合院的古朴、小店的时尚和咖啡馆的小资味道。
烟袋斜街是一条文化街，街上有很多有趣的小店，经营一些小玩意和文艺物品的店铺很多，比如国潮大白兔奶糖店，中华姓氏剪纸文化等，而且这里的小店还保持着清代老商业街的风格，是北京文艺青年的聚集地。
位于西城区地安门外大街，乘坐地铁2号线、8号线至鼓楼大街下车，步行前往；乘坐地铁6号线至北海北、南锣鼓巷下车，步行前往。
乘坐公交90内、90外、124、60、107、635、82、5至鼓楼下，步行前往。
烟袋斜街是老北京十大胡同之一，因其古老而成为了游客逛胡同的必到之地。同时烟袋斜街也是北京最古老的的一条商业街，在清朝时主要经营烟具，装裱字画和贩卖古玩玉器，是老北京传统文化的一个缩影，游人行走在古朴的建筑和特色小店之中，重温老北京的市井风情。
如今的烟袋斜街两侧建筑朴素典雅，明清传统风格夺人眼目，前店后居的形式呈现出深厚的市井风情和浓郁的老北京特色，经营的项目五花八门，剪纸、各种文具、书画、鼻烟壶、西餐、泰餐等，游客可以在这边买一些纪念品。
要说北京最有名的商业街，以前肯定是王府井，近几年就是三里屯太古里，王府井是高端大气，这里就是新潮时尚，各有特色吧，我觉得时间充裕就都看看。
京城必去的一处地方，就算没来过北京，也一定在网上看到过三里屯太古里，这里经常会有摄影师和网红小姐姐出没，冬天去也有一群人穿裙子。北京的时尚聚集地，这里吸引了很多的爱美人士和时尚人士，餐饮、美发、购物等各行各业在这里都展示出了较高的服务水平。
这里是时尚聚集地，有着最新潮的品牌和建筑，是北京最时髦的地方，平时有很多网红在这里街拍，也有不少网红打卡地，平时来这里的大部分人都是追求时尚的年轻人，如果你喜欢一些潮流品牌，来三里屯准没错。
在北京市中心的朝阳区，乘坐地铁10号线在团结湖站下，或乘坐公交115、406、416、431、701、758路等到在工人体育场站、三里屯站下。
北京最具时尚气息的商业区大概三里屯了，三里屯主打时尚文化创意街区，在这里，不只有吃喝，还有时尚购物，各种奢侈品牌的入驻，让这里成为北京最时尚的地方。三里屯太古里，是时尚达人最喜欢去的地方。
三里屯绝对是购物、休闲的好地方，这里是京城一大潮流胜地，男装、女装和童装等一应俱全，不少品牌的大型旗舰店都开设在这儿，顾客还能自己设计和订做运动鞋众多帅哥美女已然成了一道风景线。如果对满目琳琅的商城不感冒，那就去三里屯的酒吧一条街吧。
大栅栏跟前面三个都不同，我在那边住过几天，感受到了老北京的烟火气，虽说也是古色古香的，但是烟袋斜街又不太一样，这个更接地气吧，蛮喜欢的，后来就经常去。
这里是北京最古老、最著名的古老街市和繁华的商业闹市区，拥有多家独具经营特点和代表性的老字号店铺，有很多鼎鼎大名的招牌，比如全聚德、德云社、同仁堂、瑞蚨祥、同升和、东来顺等百年老店，不管你是想逛街购物还是想感受北京文化这里都是必选之地。
大栅栏有很多北京传统小吃，比如护国寺小吃店、卤煮什么的，除此之外就是一些北京传统工艺品小店，价钱都不算贵，所以吸引了很多的游客，北京本地人来这里大概率是为了买些吃的，比较有烟火气，整体消费不高。
位于西城区前门大街西侧， 乘坐地铁2号线在前门站下车。
大栅栏，读作“大石烂儿”（dàshílànr），是北京市前门外一条的商业街。曾经是京城的娱乐中心，有许多著名戏楼、茶馆、书场。大栅栏一直是老北京的商业繁华之地，街上有不少有名的商户：经营中医药的同仁堂、经营布匹绸缎的瑞蚨祥、经营布鞋的内联升，以及经营酱菜的六必居等，北京历史上最早的电影院也坐落于此。
五、SOLANA蓝色港湾国际商区
蓝色港湾真的很漂亮，尤其是晚上的灯火，比起王府井、三里屯，这边更休闲一些，也更放松一些，适合带着孩子老人来看看。
蓝色港湾国际商区位于朝阳公园西北湖岸，是一个有着阳光灿烂、湖水幽静、建筑优雅的欧式商业小镇。集购物、餐饮、娱乐等设施于一身，可以带娃玩，可以购物、可以美容，可以吃饭聚会，非常适合一家人前来消费，共享欢乐时光。
这里有个大型的儿童城，有很多餐饮美食，也可以看电影，到了晚上有很多的彩灯，夜景很漂亮，有超大的广场，活动空间充足，适合遛娃和家庭聚会，所以这里有很多小朋友，也有很多爷爷奶奶辈的人。
朝阳公园路6号，乘坐地铁10号线在亮马桥站出站向东600米，至朝阳公园路（好运街）向南300米即到，或乘坐公交在枣营北里站下车，向北200米即到。
乘坐402路、413路、418路、419路、420路、503路、621路、659路至安家楼站下，步行可达。
【SOLANA蓝色港湾国际商区介绍】
蓝色港湾是一片欧式风情购物街区，背靠朝阳公园，毗邻亮马河畔，商区整体都是欧式建筑风格，和北京其它大型商贸中心比较，这个地方非常特别，尤其是夜景很漂亮，各种彩灯构成了不夜天，闲暇时候来吃吃逛逛是不错的选择。蓝色港湾按不同的功能划分为SOLANAMALL、儿童城、品牌街、亮马食街、左岸、中央广场等区域。涵盖了300多家零售名店，30多家餐饮美食，20多家临水酒吧以及传奇时代影城、全明星滑冰俱乐部、BHG精品超市等商户，无论你是想逛街吃饭还是看电影，蓝色港湾都是很好的选择。
疫情期间，进入北京各类公共场所、单位、楼宇、社区(村)须持72小时内核酸阴性证明，同时要求北京健康宝扫码，记得要提前申请好健康码。
如果游玩的人不全都是老年人，不建议跟团，有手机导航，或者拿着一幅详细的北京地图，就可以玩得很痛快。
如果有住宿需求，可以考虑各个大学附近的招待所，这里的住宿条件不错，价格也比较合理，而且比较安静，美中不足的是，要受到校方的管理。
出发时请携带好本人有效身份证，北京温差较大，请备好1-2件长袖衫等物品。
北京城市大，车也多，所以很容易堵车，尤其在一些要道上。在北京游览，一定要把时间安排充裕，尽量坐地铁。