北方有句俗语，叫做“好吃不过饺子”。可见，饺子在我们北方人眼里，那就是最美味的食物。今天刚好是小年，完美的给了我一个包饺子的理由。今天给大家分享一下我的独家牛肉灌汤饺子，就是不知道你爱不爱吃呢。
主料：面团：、中筋面粉400g
辅料：盐1g、牛奶100g、纯净水120g、牛肉馅：、牛肉500g、猪肉200g、盐适量、洋葱1个、低盐酱油2勺、花生油1大勺、高汤冻半碗
步骤1、首先来制作面团，面团材料全部放入厨师机桶内。
步骤2、启动厨师机，十来分钟打成光滑的面团。
步骤3、放入发酵盒醒面。
步骤4、接下来制作牛肉馅，牛肉洗净浸泡出血水，去掉筋膜，切成小块。
步骤5、把厨师机安装上绞肉机。
步骤7、洋葱也一并打碎，捏干水分。
步骤8、把打好的肉泥、洋葱碎一并倒入厨师机的面桶内。
步骤9、再加入2勺低盐酱油，搅拌均匀。
步骤10、接着加入高汤冻、花生油、盐。
步骤11、搅打上劲，我们的牛肉馅就做好了。
步骤12、倒入大碗内，密封后放入冰箱冷藏半小时。
步骤13、把醒好的面团搓成长条，掐成小剂子。
步骤14、撒上面粉，轻轻滚一下，压扁，擀成饺子皮。
步骤15、填上适量的馅。
步骤16、对折一挤，饺子就包好了。
步骤17、准备一锅清水，加一小勺盐，大火煮至沸腾，下入饺子，煮两开捞出即可。
1.面团和好后一定要松弛，面皮才会更柔软，面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。
2.煮两开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。