圣诞来了,快来试试这款充满圣诞气息的蛋糕卷吧,一口下去满满甜蜜的味道,让你的生活每天都美美的。

主料:蛋黄4个、白砂糖(蛋黄糊用)15克
辅料:牛奶60克、玉米油35克、低筋面粉80克、抹茶粉4克、开水15克、红丝绒液3克、蛋白4个、白砂糖(蛋白糊用)40克、柠檬汁适量、淡奶油200克、白砂糖(奶油馅料用)20克
步骤1、先来做蛋糕体,取蛋黄4个加入,依次加入白砂糖15克、牛奶60克、玉米油35克。
步骤2、每次搅拌均匀乳化以后再加。
步骤3、筛入低筋面粉80克,划Z字搅拌,防止面糊起筋,搅拌至顺滑无颗粒的状态即可。
步骤4、均匀的分成2份备用。
步骤5、取抹茶粉4克加入开水15克,搅拌成浆状。
步骤6、把抹茶浆加入一份蛋黄糊里,搅拌至颜色均匀备用。
步骤7、另一份蛋黄糊里加入红丝绒液3克。
步骤8、搅拌至颜色均匀备用。
步骤9、现在准备打发蛋白糊,取蛋白4个加入柠檬汁几滴,帮助打发。白砂糖40克分三次加入打发。
步骤10、直到提起打蛋器有微微坚挺的小弯钩即可。
步骤11、蛋白糊分成2份,先取一份的1/3加入红色面糊中翻拌均匀,再加入剩下的2/3蛋白糊翻拌均匀。
步骤12、翻拌至颜色均匀后装入裱花袋。
步骤13、抹茶的面糊同样操作一遍,装入裱花袋。
步骤14、烤盘提前装入油纸,烤盘按45°角放置,挤入2种颜色的面糊。挤面糊的时候先挤绿色的面糊,第一次挤不需要挤太多,不然可能会不均匀,后面视情况可以补上去。
步骤15、再挤入红色的面糊,挤好以后稍微震一下烤盘,去掉点大气泡。
步骤16、烤箱150℃提前预热,烤20分钟左右。
步骤17、烤好以后取出先放凉,然后垫一张油纸。
步骤18、翻过来揭掉油纸。
步骤19、再垫一张油纸翻过来。
步骤20、蛋糕胚的一边按斜45°角切一刀,这样待会卷起来的时候会更圆。
步骤21、现在准备馅料,取淡奶油200克,直接加入白砂糖20克,直接用电动打蛋器打发。
步骤22、打发到比较硬的状态,这样会比较好卷。
步骤23、把打发好的淡奶油,抹在放凉的蛋糕体上,先全部抹平。
步骤24、再在离开始卷的地方4厘米左右,把奶油抹成一条高高的小山状,这样可以帮助待会更方便的卷起来。
步骤25、从一头提起硅油纸,然后往前慢慢推,蛋糕体会包到奶油上去。
步骤26、再慢慢的用手收紧卷起来。
步骤27、用刮板帮助收紧。
步骤28、卷好以后粘上不沾胶,放冰箱冷藏定型1小时左右。
步骤29、定型后取出,切掉两边不平整的部分,可以让外形看上去更完美。
步骤30、圣诞双色瑞士卷完成。
步骤32、圣诞节做个美味的双色瑞士卷,颜值爆表非常的吸引人哦。
烤蛋糕体的时候,烤箱上层可以放一个烤盘挡住光线,可以有效防止抹茶变色,保持颜色的靓丽度。