主料:小黄鱼450克、洋葱半个

辅料:葱1根、豆腐1块、姜8片、蒜5瓣、八角1个、花椒10粒、料酒(腌鱼)1勺、胡椒粉(腌鱼)1勺、干辣椒1个、郫县豆瓣酱1勺、水300克、酱油1勺、料酒1勺、盐5克、糖5克、白酒2勺
步骤1、准备好所需材料;
步骤2、小黄鱼排列整齐,已经刮鳞去腮处理干净内脏,我不放心,清洗的时候剖开肚子看了,果然清理的不错;
步骤3、小黄鱼洗净沥干放入碗中,加入切好的葱片、姜片、料酒10毫升和胡椒粉3克腌制十分钟去腥;
步骤4、准备好八角1个、花椒10粒、干辣子1个、洋葱丝50克、葱段3个、姜片4片、蒜5瓣;
步骤6、加入郫县豆瓣酱1勺;
步骤8、放入小黄鱼稍微煎一下后,加入水300毫升;
步骤9、加入酱油15毫升;
步骤10、再加入料酒15毫升,盐5克,糖5克;
步骤11、将豆腐切成小块,放入锅中;
步骤12、排列在鱼汤中盖好盖子炖煮8分钟;
步骤13、汤汁收得差不多时,沿着锅盖一圈淋上白酒;