准备食材：干茶树菇50克、鸭肉500克、红椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖各适量。1、将茶树菇的根部切除、泡发并洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，红椒切块。2、鸭肉切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用。3、炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角，花椒炒香。4、倒入鸭肉大火爆炒出油，并放入适量料酒，加入适量生抽调味上色。5、放入茶树菇、白糖，并加入没过所有食材的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂。6、最后大火收汁，放红椒块和盐调味即可。准备食材：干茶树菇30g鸭肉500g姜、鸡精、盐、料酒各适量。1.茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好。2.鸭肉斩块并用清水冲洗干净，葱切段、姜切片备用。3.锅中凉水放入鸭肉一起烧开，加葱姜，加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡菇的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味即可。准备食材：干茶树菇200g五花肉50g葱姜蒜生抽花椒香油豆瓣酱水淀粉白糖盐鸡精各适量。1.茶树菇用清水洗净泡发后沥干，切成6㎝长的段，葱，姜，蒜切成薄片备用。2.把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。豆瓣酱用刀剁得细碎一些，再把干辣椒掰成2半。3.锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。4.锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。