今年很多人异地过年，很多人第一次准备年夜菜，不妨试试这道高颜值的肉丝千张蔬菜卷。这道高颜值的千张蔬菜卷，荤素搭配营养丰富，做法还简单，即使零厨艺也可以完成，简单又快手。
主料：里脊肉140克、豆腐皮(薄千张)3张
辅料：黄瓜（切丝）半根、胡萝卜（切丝）半根、黄豆酱酱1勺、生姜2片、料酒1勺、轻盐酱油2勺、细砂糖3克、蛋清1个、植物油适量
步骤1、准备好所用的食材，黄瓜、胡萝卜清洗干净，猪里脊洗干净，配料装盘备好。
步骤2、把黄瓜和胡萝卜，先切片再切成丝，也可以用刨丝器切成丝状。
步骤3、千张用热水浸泡1分钟，烫去豆腥气，捞出来沥干水备用。
步骤4、把千张放在菜板上铺平，然后把黄瓜丝和胡萝卜丝，放入千张中间，摆成一条直线。
步骤5、从下往上卷起，卷成筒状，卷得最好紧一点，用刀斜切成宽2—3厘米的小段。
步骤6、切开的千张蔬菜卷，蒸汽地平铺在盘子边缘，正好绕成一圈。
步骤7、猪里脊顺着猪肉的纹理，切成猪肉丝备用，生姜先切条再切成姜末装盘备用。
步骤8、把切好的猪肉丝装盘，放入少许食盐，1个蛋清，1勺料酒，用手抓匀腌渍片刻备用。
步骤9、调料碗里放入一小勺糖、2勺轻盐酱油，1勺料酒，搅拌均匀成料汁备用。
步骤10、炒锅里倒入适量植物油，放入姜蓉，炒出香味。
步骤11、加入1勺黄豆酱，倒入调好的调料汁，搅匀后炒香。
步骤12、把腌渍好的猪肉丝，倒入锅里，快速打散，炒至变色，把猪肉丝炒熟。
步骤13、把炒好的京酱肉丝，盛出放在盘子中间，即可上桌。