辅料：香葱一根、料酒2勺、植物油1勺、盐1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺
步骤1、新鲜桂鱼洗净、沥干。在鱼背上拉四刀，插入准备好的姜片，鱼肚子里也放两三片。
步骤3、给桂鱼全身抹一遍盐，做个微spa。
步骤4、倒入料酒，腌制10-15分钟。
步骤5、缝隙时间来准备葱卷儿。整成这样，比较好出葱香味儿。
步骤6、腌制时间到，上锅开蒸。大火把水烧开后转中小火，蒸10分钟。
步骤7、时间到，取出蒸鱼时的姜片、葱段和汤水。
步骤8、加入蒸鱼豉油、生抽、料酒。
步骤9、热锅冷油，待油热。
步骤10、放上准备好的葱卷儿。
步骤11、淋上热油，呲……上菜！开吃！！！