简介菜苔又称菜心、菜花。起源于我国南部，由易抽苔白菜品种经长期选择和驯化栽培而来，是我国的特产蔬菜之一。食用部分为菜苔，品质柔嫩，风味可口。
含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
会影响营养素的吸收
降级维生素C的吸收
降低维生素C的吸收
会降低油菜的营养价值
可增强机体免疫力
可预防癌症、润肠通便
促进胶原蛋白的吸收
【材料】猪腰2个，韭菜苔1小把，姜1块，葱3段，大蒜1头，小米椒5个，花椒1小把，酱油，料酒，醋适量，花生油，盐，味精适量
【做法】先把猪腰劈开两半，要把白色的筋膜去除干净，切成腰花（也可以直接切成片），热水里加一勺料酒和15粒花椒泡开5分钟后，再把腰花放进去泡1小时左右。把泡过的腰花的水倒掉，锅里换干净的水加1勺料酒，再人锅焯一下，稍变颜色马上捞起冲洗干净待用。葱，韭菜薹洗干净切段，姜蒜切片，辣椒切丁，把辅料准备好。锅放油烧热，先放人花椒大料姜葱蒜煸出香味，再放入处理干净的腰花迅速翻炒，加小半勺白糖，一勺老抽和料酒爆炒一下。接着放入韭菜臺和小红辣椒继续翻炒，调好味，用水淀粉勾薄芡，迅速出锅。软嫩，脆滑的腰花装盘上桌。