秋季我们可以吃柿子，水分丰富，还可以补充维C。柿子我们一般都要挑软的吃，如果一次性吃不完的话，稍微带一点青也是可以的，这样放一段时间它就会自己慢慢成熟。当然，我们也可以借助其他的方法来让柿子变得更软。
1、柿子洗净后，将涩柿子用50-60°C的温水浸泡，每天换水2-3次，水温保持在35-40°C，盖上盖子，放入食用 大约1-2天。 熟透的柿子会更脆更硬。
2、准备澄清石灰水，柿子与石灰水的比例约为10:1，倒入缸中，放入柿子，加水浸泡柿子，3-4天后食用。
3、准备20ml的白酒，把柿子和白酒全部放入密封袋中密封，然后把密封袋放在家里最热的地方，柿子大概两天就熟了。
4、如果不急着吃，可以把未成熟的柿子放在米缸里，用大米掩埋，静置多日变软。 当氧气接触时，里面的酶会发生变化，从而转化为单宁。
这个具体要看柿子的品种。我们常见的柿子都是要等软了才能吃的，这样的柿子是完全成熟了的，果肉、果汁也都非常甜，如果还是青的而且还有点硬的话，这时候吃了就会觉得涩口，因为里面含有鞣酸。不过另外有一种脆甜柿子，本身就是脆脆的口感，可以像吃苹果一样啃着吃。
在柿子自然成熟期购买。 一般来说，十月和十一月是柿子的成熟期。不要购买早期市场上看起来红色和可疑柔软的柿子，这很有可能冻过手脚。使用催熟剂的柿子虽然卖得很好，但往往清淡无味，营养成分没有充分积累。
尽量选择软硬适中的柿子，因为太软的柿子可能会在催熟剂的照料下生长。
采摘时令柿子时，要挑选颜色偏红的柿子，外皮要光滑无破损，柿子梗上的叶子颜色不发生变化，比较新鲜。