日本国的寿司店外形较为多元化[多元化是特性不同的对象组合，业务的多元化指非相关、跨行业、多品类的业务组合，比如烟草品牌红塔山做地板、空调品牌春兰做汽车、家电品牌海尔做医药这就是多元化。]，不一定是用海菜包卷而成的，能够是用鲜三文鱼[三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。]或墨斗鱼[墨斗鱼即乌贼，俗称乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。]或鱼籽，和饭一起裹成圆或正方形状。日本国尊称之SUSHI。
日本的紫菜卷，说白了便是用紫菜卷粒裹成圆环状。日本人称作KIMBAP（英语叫RICEROLL，意即蛋包饭）。
日本美食口感较多元化，关键依据原材料的配搭而定。并且在服用时，常常会配绿芥末酱和日式酱油。
日本紫菜卷味儿香甜，拥有淡淡的色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]香气。服用时不需要粘輔助调味品，一般状况下配鸡蛋汤。
用材关键是在“米”的一部分有显著差别。
日本美食用的米，是把檽米和米以1：5的占比配搭开展煮制，随后再将白米饭[白米饭是中华民族的主食之一。]和寿司醋以6：1的占比搅在一起。
日本紫菜卷用的米是纯的稻米，制做过程中将白米饭与白芝麻及色拉油搅拌。
除开“米”之外，别的辅材虽并不是肯定，但也是有一定差别。
日本美食是生吃。例如鳗鱼寿司，小龙虾寿司店，三文鱼寿司这些，用材多是生的海货。
紫菜卷是熟菜，里边缝有各种各样菜式，如香肠、荷包蛋等。
实际上，严苛的说起來，紫菜卷是寿司店的一种，在韩式料理称为紫菜卷，在日本料理[日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。]中叫杂锦寿司店