芥末是许多人都喜欢吃的，调料能开胃消食也能促进消化，但市场上的芥末可以分为黄芥末和绿芥末两种，那芥末和绿芥末的区别是什么呢？
1、原料：黄芥末发源于我国，而且从周朝最先就已经被人所食用，它是通过芥菜的种子举行研磨制成的一种酱料。绿芥末发源于日本，是一种由山葵或者辣根所研磨制成的酱料，其味道具有奇特的香气。
2、口感：黄芥末的口感比力柔和，口胃香甜、进口即化，而且酱料的质感也比力细腻。绿芥末的味道比力辣，口感比黄芥末要刺激许多，假如对于这类刺激味道敏感的人最好不要吃，以免引起身体、食道的不适。
3、用途：因为黄芥末的口感比力香甜，因此许多菜在炖煮的时辰城市插手黄芥末调味，比力适合平时炖菜的时辰使用。而绿芥末的口感比力辣，因此比力适适用来搭配生鱼片食用，还可以起到杀菌消毒的感化。