口味虾是湖南长沙的名菜。
长沙人爱吃夜宵，对虾更是喜爱，因此口味虾也成了湖南人[湖南人，顾名思义，是指湖南地区的人，湖南人刀刚**的性格特征十分鲜明，湖南人能说会道，语言丰富得像个杂货铺，向来有“湖南地出金，十里不同音”的说法。]宵夜的必备菜肴之一。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，口味虾也从湖南长沙开始传遍全国，成为了湘菜中非常受欢迎的菜肴之一。相信常看湖南卫视的朋友一定都知道口味虾这道菜，明星艺人们到了长沙录制节目必定会去尝一尝地道的口味虾，一时之间，口味虾也因此风靡全国。
调料：各种香料适量，正宗辣妹子[《辣妹子》是由作曲家徐沛东先生为歌唱家宋祖英量身定做的。]3g，香辣牛肉酱3g，味素2g，辣椒红[辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红**素，属类胡萝卜素类色素。]油2g，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]2g，盐4g，高汤500ml，紫苏少许，油5g
1、青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。
2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]干姜等香料爆香。
6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。
7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。
8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
小龙虾[小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]头、腮、肠等部位都*好剔除，不要食用。也就是说，*好不要吃虾头。当然，大家也不必对此过于紧张，目前相关方面检测仍显示虾肉很安全，一般没有什么重金属[重金属：相对密度在5以上的金属，称作重金属。]污染，只是有一些检测样本虾的脑部会有一点重金属超标。另外，虾的背上有条黑色的线，这是虾的肠，烹制的之前也*好把它抽出来，不要食用。
1、小龙虾的肌纤维细嫩，易于消化吸收虾肉，具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。
3、口味虾高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味虾中所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。