面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食物原料之一。按面粉中卵白质含量的几多，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。那么平凡面粉和低筋面粉有什么区别呢？
1、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉是指水分13.8%，粗卵白质9.5%以下的面粉，凡是用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
2、平凡面粉也就是指中筋面粉，颜色为乳白色。其卵白质的含量在11%阁下，体质半疏松。
3、中筋面粉适合建造中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部门中式点心都是以中筋粉来建造的。
区别4、低筋面粉接纳白色的软质小麦，而平凡面粉接纳的则是平凡的硬质小麦。低筋面粉的卵白质含量是在8.5%以内，而平凡面粉的卵白质含量则是在9.5%-12%之间。
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