包饺子用的一般都是饺子粉，而饺子粉是面粉中的一种，部门伴侣就想知道，毕竟饺子粉是低筋照旧高筋呢？
1、由于高筋面粉包出的饺子皮比力有筋道、耐煮、不易破皮。泛泛包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，并且容易炖烂。可是饺子粉是高筋面粉。
2、高筋粉颜色较深，自己较有活性且平滑，手抓不易成团状，其卵白质和面筋含量高，颜色较深，自己干爽平滑。用手抓起紧握之后依旧疏松，粗卵白质11.5%以上；。高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。
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