莲藕是许多人都喜欢吃的一种蔬菜，同时对身体的利益也长短常多的，可是莲藕是不太好生存的，那么莲藕怎么生存才新鲜稳定黑呢？
1、盐水浸泡：莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，持久袒露在空气中，可氧化莲藕为玄色醌类物质。盐水能削减水中氧离子的含量，制止空气与莲藕的直接打仗，防止切开后变黑。
2、开水浸泡：莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在滚水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处置惩罚后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量，如许处置惩罚后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。
3、保鲜膜制冷：在室温下可贮存少量的未切莲藕一周，但切片易腐烂，切片处应笼罩保鲜膜，冷藏一周阁下。
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