主料：鲫鱼1条、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量
辅料：葱1根、姜2片、料酒1勺、生抽1勺、花椒5粒、盐2克、淀粉适量、烧烤料（料汁)15克、辣椒面（料汁)2克、生抽（料汁)1勺、蚝油（料汁)5克、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（料汁)15克
步骤1、准备所需食材用料，把鱼处理干净，葱姜切开待用。用来制作炸鱼，炸肉最好选用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，菜籽油不仅可以去腥提味，炸出来的鱼颜色也特别漂亮。
步骤2、在鱼身每隔2cm处竖划一刀，注意不要划断鱼骨。然后再从切口处向鱼头方向横切，不要切断。两面都要如此做哦。
步骤3、把处理好的鱼加入食材中的原料涂抹均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制两小时左右。
步骤4、把腌制好的于整个裹上淀粉。我是直接裹的淀粉。也可以把鱼放在蛋清中，再裹粉。或者调一个面糊裹一下。根据自己喜欢即可。
步骤5、鱼处理好以后锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。开小火。
步骤6、油温六成热。提着鱼尾，用勺子舀菜籽油浇在鱼的切口处。把两边的切口处都炸制定型之后再把鱼的头尾捏在一起放在锅里榨至定型即可。注意不要烫到手啊，可以借助筷子或者夹子。
步骤7、炸好的鱼的造型和颜色都特别漂亮，摆入盘中待用。
步骤8、接下来把配方中的料汁调味料放入碗中，把金龙鱼外婆乡小炸菜籽油加热之后倒入调料中。
步骤9、把调味料搅拌均匀，淋在炸好的鱼上即可。
①调料汁可根据自己的喜欢进行调制。
②盐的用量根据自己口味添加。 还可以加入自己喜欢的其他调味料。