内藏乾坤的红烧狮子头

2025-03-30 22:58:35 浏览

此种做法,不似传统的狮子头。口感类似肉丸子,筋道,Q弹。

内藏乾坤的红烧狮子头

主料:猪肉250克、土豆1个

辅料:鸡蛋4个、面包糠10克、木薯淀粉10克、全蛋液40克、味达美生抽适量、胡椒粉2克、孜然粉2克、五香粉2克、蒜瓣1个、姜末适量、味达美耗油适量、水淀粉(汁)适量、粉丝(汁)1把、配菜(汁)随意、冰糖(汁)适量、味达美料酒(汁)适量

步骤1、猪肉切块,加入汁以外的所有材料

步骤3、土豆切碎加入肉泥

步骤4、戴手套,不停顺时针搅拌。搅拌越久,越劲道。

步骤5、鸡蛋煮熟去皮,用肉馅包裹

步骤7、丸子比较大,可以翻面炸。

步骤8、泡一把粉丝。锅里放油,加入冰糖,炒糖。加入适量老抽、生抽、料酒、耗油,混合炒熟。

步骤9、玉米淀粉加入适量清水,调成水淀粉。搅匀,倒入锅内。

步骤10、锅内液体混合,炒熟。加入两小碗清水,烧热。

步骤11、将炸好的丸子,倒入锅内。不停翻滚,均匀挂壁,捞出装盘。

步骤12、此时锅内还有汤汁,加入泡好的粉丝和青菜。稍稍翻炒,青菜断生即可。如果汤汁少,可以加些水。

步骤13、粉丝煮熟摆在盘底,也可围绕在周围或淋在狮子头上面。加入配菜,将剩余汤汁淋上即可。

如果炒不好糖,就不要炒。直接第十步放入融化,糖炒不好会苦。

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