辅料：天麻7g、红枣6颗、枸杞1小把、料酒适量、姜5片、盐适量
步骤1、食材称重准备，天麻提前用清水泡软
步骤2、鸽子清洗干净，平时我是整只一起的，今天的有点大，就给分成两半了，纯粹为了吃得时候方便点。天麻切片，党参切段。
步骤3、汤煲里加入清水，放入鸽子、姜片
步骤5、大火敞盖烧开后及时撇去浮沫。
步骤6、将红枣、天麻和党参放入汤煲里。
步骤7、开启慢炖，盖盖炖1个小时左右，
步骤8、观察鸽肉已经炖到自己想要的软烂程度就放入枸杞再煮5分钟左右，放入盐调味。
我们这个地方杀鸽子是采用闷死的做法，把鸽子血留在鸽子的体内，其实是有点残忍，自己下不了手，有卖鸽子的老板代劳。所以鸽子熬汤不焯水，只去除浮沫。这样子做出来的鸽子肉看起来不是白白的，颜色略深。盐要最后加，太早加盐会影响鸽子肉释放营养，也会使鸽子肉变柴而影响口感。