是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。
用料：甲鱼1只(8000克左右)、筒子骨1000克、10克、生姜、适量。
制法：甲鱼断颈放净血，将肚皮划开取出内脏，洗净，放入沸水中烫泡，至外衣泛白起皱时捞起，投入冷水中，用手推掉肚上、脚上和裙边上的白衣，用刀刮去背上的黑衣，换清水洗净。筒子骨洗净后，与甲鱼一同放入砂锅内，加水，用大火煮沸支浮沫，放入生姜、子，换小火煮至熟，加盐即成。