主料：荔浦芋头半个（约350克）、淀粉170克（约一半芋头的量）
辅料：鸡蛋2-3个（摊蛋皮用）、豆腐半块（随意）、绿叶菜少许、盐少许、生抽5克左右（汤里提味用）、油10克（摊蛋皮用）、胡椒粉少许
步骤1、将芋头削皮切片，放入锅中隔水蒸熟，煤气上中火大概20分钟～
步骤2、小美料理机用户可以主锅加水650分钟克，时间20分钟/V/速度反转1，将芋头蒸熟～
步骤3、将蒸好的芋头碾压成泥～～小美用户可将蒸熟的芋头放入干净的主锅，时间10秒/-/速度反转4来进行碾压成泥的操作～
步骤4、碾压成泥的芋头加入淀粉、2克盐、胡椒粉少许搅拌成状态均匀的面团～～小美用户可以20秒/-/速度2-4反转来操作～
步骤5、取10克左右的芋泥搓成圆子，盘子里涂油防粘，这个动作比较重要，切记～
步骤6、不粘锅倒少许油，煤气小火加热，倒入打散的蛋液，摊成蛋皮，再切成条状备用～
步骤7、取一块豆腐，按需要取用切块～此豆腐为自制豆腐，制作方法可以搜我的菜谱《一起做豆腐》～
步骤8、准备一些绿色的蔬菜，青菜、菠菜、西兰花、荠菜…都可以，营养全面颜色好看～
步骤9、取一砂锅，放半锅水将水煮开，再放入芋圆将芋圆煮熟，芋圆漂浮在水面即为煮熟的状态、再放入蛋皮、豆皮、最后放入蔬菜，加少许盐，少许生抽，少许胡椒粉……小火煮开即可～
步骤10、蛋皮是用油煎的，所以整锅汤可以不用再加油了，如果放些红薯粉丝也会很赞，按自己的口味增减调味料～