简介是大米的一种，用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯）,粘性大。
含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮，具有补中益气，健脾，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
米粒肥厚，呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
同食会引起身体不适。
改善脾虚腹泻和水肿
改善气血消除疲劳
改善脾虚腹泻和水肿
食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用
可以治疗由阳虚引起的胃部隐痛
【材料】 粳糯米1.5斤，四川大竹甜酒曲一颗，凉开水至少一斤，冷水适量
【做法】称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。泡好后，滤去水。蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.这是蒸好的糯米。将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。将酒曲碾成末。按比例将酒曲混入糯米饭中（留出一点酒曲备用），用上下翻的手法拌匀。将糯米饭松散的装入容器，轻轻压平表面。中间插一个洞。在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好。