虾仁用盐搓洗干净，用厨房纸尽量水吸干，随后用少许盐，少许鲜辣粉，1只蛋（只要蛋清），用手抓匀，保险膜包起来冰箱冷藏30分钟腌制。用凉水，烧开转️小火串到变色，沥干水分备用，留一些串虾的水备用。小豌豆水串一下沥干备用。放适量油，热锅转中火炒虾仁翻炒一下，加适量料酒，加进小豌豆翻炒，淀粉薄用刚才留下的串虾仁水勾芡。按口味➕适量盐，个人觉得不需要，因为之前味道已经完全够了。最后撒上小葱，淋上适量香油，我最喜欢加。翻炒一下出锅。第一次做很成功，嘻嘻。
主料：虾仁400克、鲜辣粉一点点
辅料：水淀粉半小勺、料酒适量、小葱一小把（葱花）、香油1勺（按自己喜欢）、鸡蛋1个（蛋清）、盐适量
步骤1、按我写的做就行，第一次尝试，嘻嘻