在人们生活中是不可缺少的零食，其不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于仁是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。
1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;
2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;
3.葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;
4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;
5.葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
一般人群均可食用
1.适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的者食用；适宜蛲虫病人食用。
2.炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。
3.患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
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