红曲粉主要是用于蛋白质含量高的食品的着色，应用*广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等。在水中的溶解性[溶解性是物质在形成溶液时的一种物理性质。]不是很好，酒精中溶解性好。红曲粉使用方便，深受使用者欢迎。
红曲粉是我国人民发明的一种传统***食用色素，是一种红曲霉菌[常见的为黄曲霉aspergillusflavusx=4(a.nidietans)，半知菌类，黄曲霉群的一种常见腐生真菌。]所生产的色素，对人体无毒无害。
近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲**K可阻止生成胆固醇;
红曲粉外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染**素;
红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、**化瘀的功效。红曲粉可以有健脾胃的作用，对于**有好处，还可以有提高免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]的作用呢。
【适合人群】一般人群均可食用
在烹饪中，红曲米[红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。]的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;
可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作;
可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;
红曲粉的功效以及烹饪的方法，小编给大家介绍了相关的内容了，红曲粉的好处有很多，可以促进食欲，健脾胃，还可以提高人体的免疫力哦，对身体健康是有好处的，用于很多食物的添加剂，是没有**的，所以大家可以利用起来。