如果你错过了秋天的第一杯奶茶，千万不要错过冬天的第一顿火锅，每次吃火锅大部分是买成品锅底料，成品锅底料好多是牛油味道的，所以总是自己在家做清汤锅底吃火锅，今天做一回炒的火锅底料
主料：鸡腿2个、花椒30粒
辅料：八角2个、葱1根、姜1块、香叶2片、干红辣椒5个、辣椒酱勺、豆瓣酱1勺、红枣5颗、植物油2勺、芝麻酱3勺、生抽1勺、糖1勺、醋1勺、香油5滴、水1小碗、小葱2根、金针菇1份、西兰花半个、豆腐1块、粉条1份、豆皮2张、生菜1颗、土豆1个、丸子250克、鸭血1盒、红薯1个、羊肉500克、方便面1包
步骤1、准备好做高汤的鸡腿姜片葱段
步骤2、锅中放冷水下入鸡腿
步骤3、水烧开去除浮沫
步骤4、捞出将鸡腿冲洗干净
步骤5、锅中重新放水，放入葱段姜片
步骤9、将鸡腿葱段捞出，高汤备用
步骤10、准备好高汤食材
步骤11、准备好涮锅食材
步骤12、先炒锅底，锅中放油
步骤13、放入花椒八角香叶
步骤14、放入辣椒葱段姜片炒香
步骤16、放入辣椒酱炒香炒出红油
步骤18、将锅底汤汁从炒锅中转入煮菜锅中，放入红枣，放到电磁炉上烧开，准备涮锅
步骤19、再等锅底烧开是调个小料，碗中放入芝麻酱
步骤25、一直加水搅拌到上图状态，滴几滴香油，撒上葱花
步骤29、来一筷子金针菇
步骤30、豆皮和羊肉沾上麻酱小料，味道好极了
步骤32、最后再来一包方便面
炒锅底的时候喜欢吃牛油味道的也可以用牛油炒，高汤中的鸡腿也可以换做大骨头来熬制，涮锅的食材根据自己喜欢随意选择