辅料：姜1块、杭椒5条、小米辣5条、香辣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、胡椒粉适量
步骤1、1.准备材料：鸡胗切厚片，杭椒切粒，小米辣切粒，蒜切片，姜切片。刀具：金娘子锋速切片刀
步骤2、2.起锅烧水，水开后下鸡胗、料酒，焯水2分钟，捞起沥水备用。
步骤3、3.起锅烧油，下姜蒜片爆香，放入鸡胗翻炒几下，下入一勺香辣酱，翻炒均匀。
步骤4、4.放入杭椒、小米辣继续翻炒出辣味，开始调味，放入适量的盐，适量胡椒粉，半勺白糖，两勺生抽，一勺料酒。
步骤5、5.大火炒开，炒干水分炒出锅气，辣椒微微冒油泡即可关火出锅。
步骤6、6.这道辣椒炒鸡胗已经制作完成啦！香辣爽口，锅气十足且不腥，赶紧盛饭开动吧！