用粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。
含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。
适合人群一般人都可食用。
温馨提示用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。
便秘或患有痔疮者应少食或不食。
1.孜然粉有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
2.用孜然粉调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。