毛肚和百叶都是涮暖锅时比力常见的两种食材，两者除了颜色差别之外，口感很是的靠近，因此许多人经常会将这两者混合，那么毛肚和百叶的区别有哪些呢？
1、部位差别：毛肚和百叶虽然都是牛胃的部位，但牛的胃由4个胃室构成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃；毛肚是一个大一点的胃，布局是一层一厘米厚度的囊一样的胃。牛百叶是瓣胃，是一个是小一点的胃，布局是一页页的层层叠叠的，上面还漫衍着圆圆的绒毛类。
2、功效差别：毛肚子是牛的消化器官，百叶是食品的蕴藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼（即：反刍），然后，再咽到毛肚子里（不是百叶肚），举行消化、接收。
3、外形差别：百叶两面都有很多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表平滑；百叶较薄，毛肚较厚。百叶一般涮来吃（好比烫暖锅），毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣百什么的一路烧。
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