中国人讲究饮食有节，每到春天都会用吃的方式来迎接春天的到来。中国从先秦开始就有春日郊游、食春饼、赏春的风俗。春饼又叫春卷，是用面薄烙制的薄饼，中间夹入各种蔬菜、豆类、肉类等荤素食品，再用油酥擀成薄饼，然后卷起来蒸熟即可食用。由于中国人在春天比较多食冷饮及荤菜，所以吃春饼时也是一种进补的好方法。关于清明节吃食春夏交际食品这一习俗，我国民间由来已久，而且流传甚广。
立春：传统节日美食，是指每年的立春日这天用面粉做成、经过烙制、蘸水、入馅后制成的食品供人们食用的节日传统食品。立春也叫“寒食”“百节之月”“二十四节气之首”等。春韭：又称春官、早春菜、时蔬、水菜、春前菜、春笋等。早春之菜指用韭菜、油菜、芥菜等洗净焯水后加盐、酱油、醋、味精、香油等佐料做成的荤菜；其烹调方法与“荤”相同：要以清蒸、白灼、清炒、水煮等方法烹调成菜。菜蔬：以茼蒿和菠菜等蔬菜为主做成。而早春之菜则以豆芽、韭菜为原料做成蔬菜烩汤、韭菜鸡蛋等。
春饼，在中国的历史上有很悠久的历史了。它的起源有两种说法：一种说是因在春秋战国时期齐国的晏婴“以饼导食”从而流行开来的。另一种说是在汉代刘向西京杂记中有记载“卷之以菜”和“烙之以饼”的风俗（以菜为主煎烙之后卷之食）。这些记载中说明当时就已经出现了“卷之以菜”、“烙之以饼”等风俗。不过在先秦时期由于各国都讲究节俗习俗，所以这些说法很难考证了。
3、清明时节为什么吃春饼？
在传统节日习俗中，食春饼是一项很重要的内容，吃春饼是一种习惯，与人们日常生活中的饮食习惯是密不可分的。清明时节除了寒食禁火、上坟扫墓、踏青之外，饮食方面也有着很大差异。从口味上来说，清明节人们也比较重视这道食品。如在清明这天吃春饼，那就意味着在新的一年里能够拥有健康长寿、阖家欢乐的好运气。所以就有了“咬春”习俗。
4、咬春为什么又被称为咬春呢？