在市面上有许多面粉和淀粉的牌子，可是许多人傻傻分不清晰面粉和淀粉的区别是什么，做菜应该用的事面粉照旧淀粉。那么面粉与淀粉的区别在哪呢？
1、身分差别：面粉里富含多种营养物质，营养价值相对高，而淀粉首要由百分之八十以上的碳水化合物和百分之十几的水分组成。
2、性子差别：面粉是由小麦去皮后研磨制成的粉末组成，而淀粉是从面粉中分散出来的，不溶于水，与热水混淆会酿成有黏性的半透明胶体溶液。
3、外观差别：面粉偏微黄，而淀粉显白、更纯。
4、手感差别：面粉略显粗拙，而淀粉的感受与藕粉相似。
5、烹调差别：面粉首要做面食雷同馒头，另有用于油炸，而淀粉一般用来做汤或者勾芡。
6、用途差别：面粉用途更多样化，而淀粉相对来讲比力局限。
7、感化差别：由于面粉中富含卵白质，过于裸露另有掩护墙，而淀粉与热水联合可以形成胶体溶液，烹调时可以形成对食品的掩护壁，可以锁住食品自己的味道。
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