简介臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩，吃水性强，是猪身上食用价值很高的部分。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
1.为人类提供优质质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴之功效；
3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
后臀尖的适合体质痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;
后臀尖的食用禁忌湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人不宜食。
1、肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。部分呈淡红色，有光泽，不发黏;
2、死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;
3、米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
后臀尖的制作技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
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耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
有利于人体维生素B12的吸收
提高维生素B12的吸收率
促进血液循环、消除疲劳
【材料】 后臀尖500克，面粉500克，鸡蛋1个，大葱适量，姜适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，蚝油适量，料酒适量，温水250毫升，酵母粉5克
【做法】面粉500g5g安琪发酵粉放入250g温水中，充分搅拌均匀搅拌均匀的发酵粉水倒入面粉中面粉中加入少许白糖充分拌均匀后揉成面团！之前的发酵粉水少，需要稍加入一些清水我喜欢自己在家打肉馅！把葱＋姜＋后臀尖一起放入打馅儿机中打成肉泥PS：如果没有打馅机的话，就买好肉馅回来将葱姜拌入就可以了。肉馅中加入一个鸡蛋以及少许的水，继续搅拌，老北京讲究水打馅儿，也不知道做的对不对放入少许盐少许酱油继续放耗油料酒也要放入一个方向搅拌均匀肉馅儿准备好后面基本上也发好了，体积是之前的3倍左右，而且有蜂窝状切其中一块，揣一揣后擀成椭圆形的面片把肉馅儿均匀的铺在面片上，四周记得留出一些地方，不要铺满，中间可以稍微厚一点从一头起开始卷成卷儿，两头儿捏紧凉水下锅，上汽儿后蒸20分钟，具体看肉量，基本上20分钟足够了到点儿后不要立刻掀开锅盖，关火后闷5分钟5分钟后就可以出国切断儿，上桌儿喽！