简介堤鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,广泛分布于我国的渤海、黄海和东海,是其它经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。小型鱼,产卵鱼群体长为75-140毫米,体重5-20克。“海鯅”即为幼鳀鱼加工的咸干品,主产嵊泗县枸杞乡,分细、中、粗三个规格,捕捞季节为每年开春时。分布于北太平洋西部。国产于东海、黄海和渤海。
堤鱼富含蛋白质，，总糖，多糖，氨基酸，钠，钾，镁，锌等多种矿物质，能满足人体对营养物质的需要，还能增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，对患有肝炎，肾炎，高血压，心脏病，等疾病的人群来说，具有较好的食疗作用。堤鱼很适合产后妇女食用，具有补虚，调养身体，通乳的功效。堤鱼还能养肝明目，保护眼睛。
观鱼眼。新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。
嗅鱼鳃。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。
摸鱼体。新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。
掐鱼肉。新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
看鱼腹。新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
【材料】干萝卜条500克，白菜叶1千克，辣椒叶500克，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，大蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺
【做法】)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。把白菜用盐水腌一下?晒干后用热水洗净。在麦芽酵母粉里倒水?放在筛子上?并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。在干萝卜条?辣椒叶?白菜里放糯米浆糊?辣椒面?葱?蒜?酱鲥鱼拌后撒整芝麻。