堤鱼富含蛋白质，，总糖，多糖，氨基酸，钠，钾，镁，锌等多种矿物质，能满足人体对营养物质的需要，还能增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，对患有肝炎，肾炎，高血压，心脏病，等疾病的人群来说，具有较好的食疗作用。堤鱼很适合产后妇女食用，具有补虚，调养身体，通乳的功效。堤鱼还能养肝明目，保护眼睛。
观鱼眼。新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。
嗅鱼鳃。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。
摸鱼体。新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。
掐鱼肉。新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
看鱼腹。新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。