含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉
糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。
无“爆腰”陈米中间会有“横纹”，叫做“爆腰”，新米没有；
看整体米粒均匀整齐，没有过多的碎米和杂质。
营养丰富温补强壮食品、补中益气、健脾养胃、止虚汗、食欲不佳、腹胀腹泻
紫糯米可用来煮粥﹑煮饭﹑包粽子﹑做枣糕﹑做丸子，还可把干糯米磨粉，做各种点心。
做糯米酿藕或者珍珠丸子，先把糯米泡发，再做的时候就很容易熟了。