主料：素鸡500克、冰糖20-30克
辅料：生抽25克、老抽15克、干辣椒2克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、盐适量、清水400毫升
步骤1、素鸡洗净厨房纸吸去多余水分，厚切成块；用厨房纸吸去切面水分，风干10分钟。然后起油锅，加入素鸡，中火煎制，来回翻几次面，可以煎的略微老些。
步骤2、直到素鸡膨胀开，两面微微焦黄即可。
步骤3、将煎好的素鸡控油后放入凉水(最好是冰水)中浸泡10分钟。
步骤4、将浸泡后的素鸡捞出，沥去表面水份。
步骤5、起锅坐油，将大料放入锅中炒出香味后加入冰糖、生抽和老抽，煮开至冰糖溶解后加入素鸡，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮10分钟。
步骤6、打开锅盖，此时锅内汤汁明显减少，尝一下汤汁的味道，如果嫌淡，可以加少许盐调味，然后大火收汁，至汤汁浓稠，关火。
步骤7、甜甜咸咸的有嚼劲，关键这还不是肉，多吃几块也无妨，别提有多开心了，你可以按我的方式试一试哟！