简介丝丁鱼即龙头鱼，又名豆腐鱼，广州人叫九肚鱼、狗吐鱼，潮汕人说殿鱼、乌齿佃；由于身体中间只有一根骨头，没有任何的小刺，是老人和小孩最适合吃的鱼；是一种身体柔软的海水野生鱼，用来裹粉挂糊，油炸，口感不错。
原料；丝丁鱼半斤，豆腐一块。
配料；香菇，洋葱，葱白葱末，蒜末姜末，淀粉，，老酒，盐巴，味精，鸡精。
1，把丝丁鱼处理，切成一3厘米的段子，然后加蒜末姜末老酒酱油进行腌制5分钟。
2，下清水，放入豆腐和香菇头。
3，水开后在放入香菇片，洋葱然后就可以把丝丁鱼放入了这时候要用小火。
4，丝丁鱼放进锅后不能搅拌，因为鱼本身就是软的，搅拌的话易碎。
5，放入丝丁鱼等汤开后就可以进行调味，加入盐巴，鸡精，味精。
6，最后撒入葱花就可以出锅了。
1.丝丁鱼洗净，去肚，去头去尾
2.鱼切成块，用盐抓一下，粉丝用温水泡软
3.锅里下水，下豆腐鱼煮至开锅后，下泡软的粉丝
4.煮至再次开锅后加盐调味，关火，滴香油，撒香菜起锅。
丝丁鱼一斤、蒜、青椒、玉米、盐、五香粉、油
1、丝丁鱼洗净（买时已让摊主杀好）
2、丝丁鱼切块，蒜切末，青椒切末（一小部分和到鱼里）
3、将小部分青椒末和到鱼里
5、锅内倒入油，烧热，下鱼块炸（一直用大火）
7、倒出炸鱼的油，留下少许，倒入青椒末、蒜末翻炒爆香，等完全爆香后，倒入盐和五香粉，做成椒盐
8、倒入炸好的鱼块，快速翻一下，裹满椒盐即可（千万不要大力翻啊，肉太嫩了，会散掉的）......
【材料】丝丁鱼4只，香炸粉半包，地瓜粉一勺，料酒3勺
【做法】丝丁鱼洗净去头买的稍微大只，切成段加入地瓜粉和香炸粉锅烧热下油十成热油不够热会粘锅！！炸至金黄翻面相同就可以起锅哦了