简介球生菜为菊科莴苣属，1或2年生草本植物半结球莴苣LactucasativaLinn或结球莴苣Lactucasativavar.capitataL.。可长到0.25至0.8米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期7至8月，种子成熟期8至9月。莴苣属菊科，叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。
生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1.生菜中膳食纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进循环的作用；
4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
球生菜的适用人群一般人群均可食用，、胃寒的人应少吃。
挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
储存时，将生菜的菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
一起吃易导致腹泻
滋阴润燥清热解毒
可滋阴补肾、减肥健美
【材料】 鲜虾适量，虾饺适量，牛肉适量，腊肠适量，香菇丸、牛肉丸适量，桂花肠适量，香菇适量，肥牛适量，骨肉相连适量，油豆皮适量，球生菜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，炸豆泡适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量，姜适量，大蒜适量，葱适量
【做法】食材食材食材食材调料调料调料虾头和虾身分离，虾头可以炸虾油炸虾油先把牛肉用少许盐淀粉酱油蚝油腌一会，然后炒熟备用骨肉相连炒熟备用然后锅里倒油，把整颗的蒜下锅里炸，然后加入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、以及香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒，下锅里炒。先炒虾，然后肥牛，然后把腊肠丸类下锅，然后下炒好的牛肉、骨肉相连。肉类下锅之后，下香菇、炸豆泡、油豆皮、。最后放洋葱、胡萝卜、生菜。出锅后撒上芝麻、香菜做点缀。做的过程中依个人口味酌情放盐。如果你已经用了豆瓣酱和火锅底料，就可以不放了。可以少放一点糖提味。因为有虾，可以放一点料酒去腥。