1、准备好牛肉和牛骨。在水里浸泡四小时，中途需要换水。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、和葱姜用纱布包好成调料包。
2、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。
3、牛肉拉面的牛肉做法如下：牛肉放入冷水锅中焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来，捞出牛肉控水。
原料：牛肉（最好是牛腱子，没有的话牛后腿也行）500克。？调料：综合香料适量，大葱两段，老姜一块，老抽2汤勺，料酒1汤勺，白砂糖、鸡粉各2茶勺。牛肉切成大块，放入冷水中煮开焯一下，捞出后，洗净。
牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出。牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。
干切牛肉的做法牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。
烧开后加盖，转小火炖煮1小时20分钟，中途将香料捞出，最后10几分钟时视口味加盐。煮成后不要掀开锅盖，将整锅肉浸泡在卤中自然冷却，卤制至少3小时，也可放冰箱卤制过夜。食用时，捞起牛肉，自然风干后切片装盘。
1、食材：牛肉适量，葱适量，姜六片，花椒5g，花椒50g，料酒20g，干辣椒适量，白蔻适量，香叶适量，白芷适量，老抽适量，糖适量。将牛肉放入盆中，加入葱、姜、花椒、料酒抓均匀。冷藏腌制一夜。牛肉滤过香料。
2、材料：牛腱子1500克，食盐5茶匙，白酒5茶匙，生姜8克，花椒4克，八角5个，桂皮5克，茴香3克，香叶3片，草果1个，葱段8克。将一整只牛腱子洗净，切成大块，用水浸泡2-3小时去除血水，中途换几次水。
3、原料：牛肉（最好是牛腱子，没有的话牛后腿也行）500克。？调料：综合香料适量，大葱两段，老姜一块，老抽2汤勺，料酒1汤勺，白砂糖、鸡粉各2茶勺。牛肉切成大块，放入冷水中煮开焯一下，捞出后，洗净。
1、准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。 2、具体制作步骤：准备材料：将5000克生牛腱肉顺丝改刀切成大块的长条放入盆中，随后加入清水淹没牛肉，浸泡三个小时，这一步的目的是为了去除牛肉中残留的血水，浸泡后冲洗干净，控干水分，放入盆中，备用。 3、干切牛肉原料：牛筋、白萝卜、盐、胡椒、肉桂、三苯酞、八角、生姜、白酒、五香粉、胡椒粉、糖、芝麻油、香菜、味精、辣椒油、生酱油、熟芝麻和洋葱。制作：1。 4、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 5、干切牛肉的做法牛肉切大块后冷水下锅，加姜片，料酒，煮开，撇去浮沫。加盐，八角、桂皮、香叶，辣椒，酱油，蒜头、料酒，白糖，水煮开。转入砂锅继续煮，煮开后转小火再煮约一小时。关火，继续泡一至两小时。 6、干切牛肉的做法步骤1牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。2搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。 265网址导航，分享生活经验知识，菜谱知识，成语知识，电脑知识，汽车百科，育儿宝典，是您实用的生活科普指南。这里有千万网友实践过的解决方法，来解决现实生活中遇到的问题，从已发生的事件中获取经验知识，也可以将自己的经验进行分享。