主料：鸡蛋1个、米饭1碗
辅料：葱花适量、生抽1勺、米酒1勺、盐少许
步骤1、材料如图，小葱切葱花待用，份量足一点，更香。生抽酱油的用量你可以跟据口味掌握，个人喜欢多一点酱香
步骤2、米饭提前取出来回温，并抓散待用。
步骤3、鸡蛋打散，推荐你要多打一会儿，搅打出这种丰富的气泡。(怕腥味的可以放一点点白醋去腥)
步骤4、先炒鸡蛋，油可以多一些，油温要烧热。倒入蛋液迅速划散炒开。
步骤5、接着放入米饭，大火翻炒，根据你米饭的干湿情况，这一步要时间长一些，尽量把米饭炒干炒散，去掉米饭表面的水分。炒到单独的米粒会在锅内跳动。
步骤7、放入葱花，沿锅边淋一圈米酒(用米酒真的很香，用料酒也行没那么香)，大火翻炒几下出锅。
1，您要是不怎么喜欢用酱油，可以改用一些鸡粉提鲜。
2，炒饭用的米，各种说法不一，像我就喜欢用粘性小的南方籼米。原则上只要粒粒分明，米饭湿度小都可以。像那种软烂的已经粘在一团的米饭肯定不行。
3，炒饭的火候最好是大火翻炒，否则有可能导致米饭越炒越软。