1.老虎斑鱼解决干净。
3.将鱼的人体和首尾分离。首尾做他菜用，肉切成片。
4.粽子叶清理干净，铺在盘里。
6.撒上葱姜，浇上米酒，油，盐，
7.待水沸腾后放进瓷盘[瓷盘为人们常见的日用器皿，其基本器型为敞口、浅腹、平底、高足或圈足。]火灾蒸8分鐘。
8.*终撒上葱段就可以。
将新鲜老虎斑的内脏**除去（如今一般卖菜的会帮把鱼整理好，返回家中只需简易解决一下就可以。），在鱼的身上修边几刀两摆盘预留。
将切完的姜蒜丝铺在盘底碗底，（菜盘*好那类椭圆型的瓷盘。因家炒锅[炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。]小，瓷盘忘不掉，临时先用园盘。）随后将鱼放进上边，在鱼的身上匀称地擦抹一些盐。再放一些姜蒜到鱼的身上。
浇上适当的米酒、醋，再洒一些黑胡椒[黑胡椒（学名：Pipernigrum），学名为Pipernigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。]。在提前准备这种的另外，还记得先把炒锅里的水烧开。目地是把鱼放入锅中的情况下，能够迅速地锁定鱼的身上的水份，避免营养成分外流。自然还可以用品质达标的保鲜袋[保鲜袋，主要指用食品保鲜膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常广泛。]遮盖在菜盘上，再放进炒锅。蒸5分鐘以后将瓷盘取下扔掉盘里的汁液，随后放回锅内再次蒸10分钟。
将蒸好的鱼取下，除掉这些姜蒜丝，放进一个新的瓷盘里。再次码上新鮮的姜蒜丝，撒上香莱。浇上适当的六月鲜酱油。
将适当的植物油倒进炒锅内烧至八九完善，将要起厨房油烟时关火。随后将滚油从剁椒鱼头至鱼身先后浇上。霎时间，飘香鼻端。
那样蒸出去的老虎斑鱼肉紧实细腻，嫩白如大蒜瓣。而葱、姜、香莱历经滚油的身心的洗礼以后，食香四溢，让人忍不住要想拾箸大块朵颐。
将洗干净的鱼身搽盐，酒，放些油。随后下锅蒸10钟，起锅。锅内给油烧开，加生抽酱油，朝天椒，将滚油浇上就可以上菜。