炒肉丝一定要多放油
辅料：二荆条辣椒半斤、蒜苗5根、红薯粉两把、鸡蛋1个、生抽，盐，白糖、花椒粉，味精，耗油、姜蒜
步骤1、猪肉前夹肉，切成细条，加点<生抽，耗油，花椒粉或花椒油，味精，一点白糖，盐>，再加点切碎的两个蒜瓣和一小块姜，抓匀，腌制20分钟
步骤2、切点细长的二荆条辣椒，泡姜，蒜苗也可以有
步骤3、腌制好的肉丝加一个鸡蛋和两把红薯粉，不加水，抓抓抓，混合均匀
步骤4、开大火，锅烧热再加油，多加些油，油热后加入肉丝，用铲子一直炒，以免肉丝黏在一坨，炒两分钟起锅，锅里留点油（起锅前可以放点豆瓣酱，再炒炒和肉丝起锅）
步骤5、锅里有油，直接下泡姜和碎蒜炒一炒，再放辣椒抄一抄，放点生抽、盐和味精⊙_⊙，炒匀后放肉丝和蒜苗，蒜苗炒熟后，就欧了，起锅（蒜苗熟得快哦）