从不会做鱼到爱上做鱼，这条鲤鱼功不可没。鱼头就是要原味，摈弃一堆调料，只用部分去腥提鲜增味的家常用料。
主料：鲤鱼头一个、内酯豆腐1盒
辅料：金针菇1把、蒜3个、料酒1勺、大葱半根、姜2片、小葱1根、盐适量、白胡椒粉1勺
步骤2、葱切长段，姜排碎。
步骤3、盒装内酯豆腐一块。先撕开盒子上面的塑料分口，再将盒子倒放在砧板上，用剪刀将四个角剪破，收拎着盒子，轻轻抖2下，豆腐就轻松脱出来了。切小块。
步骤4、金针菇剪去尾部，洗干净，手撕开。
步骤5、热锅冷油（方法见鲤鱼三吃之二），将鱼头两面煎黄。
步骤6、底油爆香葱姜（这是套路）。
步骤7、将鱼头、葱姜、豆腐放入砂锅，倒入开水（画重点！一定要热水，这样鱼汤才雪白），盖上盖子，大火烧开，转中小火煨，保持锅中冒小气泡。
步骤8、煨三十分钟左右，下金针菇，大火煮开，煮至金针菇熟，加盐、白胡椒粉。
步骤9、先装一碗，撒上小葱花，站在厨房暖暖吃起来。鱼汤鲜美，豆腐嫩滑，金针菇爽口。鱼汤完全冷了后，形成半透明的冻，满满胶原蛋白。