煎鱼是热锅冷油还是冷锅热油

鱼肉营养富厚，煎着吃是不错的做法，双方鱼肉煎至金黄，鱼皮吃着脆脆的，鱼肉则十分鲜嫩。那么煎鱼是热锅冷油照旧冷锅热油呢？

2、由于鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不精密，若是热油会导致鱼肉疏松，会粉碎鱼肉的外观。并且鱼身上会有大量的水分，假如直接下锅煎的话，不仅会溅油，并且鱼也很是容易粘锅。

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