东北百年老店里的油盐千层烧饼

2025-03-08 23:59:18 浏览 4

主料:酵母4克、温水280克

东北百年老店里的油盐千层烧饼

辅料:面粉400克、泡打粉(可不放)4克、白糖12克、油酥:、面粉80克、食用油80克、盐4克

步骤1、酵母用40度以下的温水化开静置一会儿

步骤2、面粉里加泡打粉,白糖、搅拌均匀后,倒入酵母水,用筷子搅拌成面团,盖上保鲜膜醒面5分钟

步骤3、醒面5分钟后,再打开保鲜膜,表面撒一层干粉防粘,由外向里揉,两圈基本上就光滑了,再次盖上醒面5分钟

步骤4、取出面团到面板上,再次揉面,盖上继续醒面10分钟

步骤5、油酥用的油是热油,加入面粉里加盐搅拌均匀

步骤6、醒好的面不需要揉,直接擀成长方形大薄片,刷一层油酥,从一侧向另一次卷起来,分成8份

步骤7、取一个剂子,两头捏紧,收口处朝上,用虎口处慢慢收拢成圆形,全部做好后再擀成圆饼.

步骤8、烤盘里刷一层油,摆入饼,上面也刷一层油,盖上醒面20分钟,

步骤9、烤箱提前预热.230度烤11-13分钟

步骤11、表皮非常酥脆,一碰掉渣

步骤14、里面层次分明,非常柔软.

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