辅料：姜片几片、葱1段、蒜4瓣、蛋清1个、淀粉1.5汤勺、盐1调料勺、鸡精1调料勺、清水3汤勺
步骤2、用钝器敲扁敲大(我用的压蒜器)
步骤3、牛肉中加0.5小勺盐、1小勺鸡精、1个蛋清、1.5汤勺淀粉
步骤4、加入3勺清水，分三次(边按摩边）加入
步骤5、加清水期间按摩牛肉入味
步骤8、锅中热油，放葱姜蒜炒香
步骤9、放入牛肉薄片炒开
步骤10、加入1.5汤勺蚝油炒开
步骤11、放入绰好水的胡萝卜山药，加0.5小勺盐、1/3小勺白糖，翻炒1分钟
步骤12、关火盛出即可
蚝油牛肉#李锦记旧庄蚝油
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