小学生可以做的小甜点（请问巧克力蛋糕的做法？）

蛋糕怎么做'>巧克力蛋糕怎么做

巧克力古早蛋糕的做法如下：

用料：低筋面粉45克、可可粉16克、鸡蛋4个、玉米油50克、细砂糖45克、柠檬汁几滴、牛奶55克、耐高温巧克力豆15克、耐高温巧克力豆、6寸加高方模。

1、将鸡蛋蛋白蛋清分离，注意装蛋清的盆无油无水。

2、玉米油加热到冒油丝，大概不超过70度。

3、加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉，可可粉，搅拌均匀。

4、将蛋黄，牛奶一起加入可可面糊中。

5、混合均匀后的面糊。

6、蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发到蛋白有大弯钩，比湿性状态稍嫩一点。

7、先将蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌，再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀。

8、加入耐高温可可豆，稍稍翻拌两下。

9、6寸加高方模里垫上油纸，将面糊装入模具，震两下，上面撒上耐高温可可豆。

10、6寸方模外面包裹锡纸，拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度，将方模放入大烤盘送入烤箱，140度50~60分钟左右，具体温度根据自己烤箱调节。

11、出炉后把蛋糕放网架上晾凉，撕掉四周的油纸。

巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml

辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步骤：

2、将巧克力、黄油切碎，隔水融化。

4、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、奶油、牛奶并搅拌均匀。

6、将低粉，泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀。

7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。

8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分钟）。

9、将蛋糕彻底凉凉，分成3层。

10、准备覆面材料，将朗姆酒放草莓酱里，隔水融化。

11、分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。

12、巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。

13、取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许（叠加两层）。

14、最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。

15、将树叶围上。筛上可可粉。

16、摆上巧克力花即可。

答：一、做巧克力蛋糕需要的食材：    

蛋清3个、蛋黄3个、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。   

二、巧克力蛋糕的做法：    

1、将牛奶和玉米油混合，打至乳白色。   

2、加入3个蛋黄搅拌均匀。   

3、筛入低粉和可可粉。    

4、翻拌均匀成可可蛋黄糊。   

5、将3个蛋白加入45克砂糖，用电动打蛋器打至起小尖勾。   

6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黄糊里翻拌均匀。   

7、将拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均匀。   

9、倒入28x28的烤盘里抹平，轻震几下出气泡，同时预热好烤箱180度。   

10、将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟就可以了。   

11、取出烤好的蛋糕，倒扣等凉却。   

12、凉却好将蛋糕脱模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模压出两片蛋糕。   

13、吉利丁片提前用凉水泡软。   

14、将83克巧克力兑入60克牛奶，隔着热水搅拌至牛奶巧克力彻底融化移出。     

15、趁热放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。   

16、取170克鲜奶油加入15克砂糖装干净盆里，用电动打蛋器打至如图中的6分发，即能半流动性就可以了。   

17、将融化好的巧克力糊倒入打发的奶油里混合均匀。   

18、拌好的巧克力慕斯糊放一边。   

19、准备好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。   

20、倒入一半的慕斯糊。   

21、再放入另一片蛋糕。   

22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上至凝固。   

23、将淋面的材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里，在热水上搅拌至彻底融化等凉却至不那么烫手。   

24、取出冷藏好的蛋糕，淋入凉却好的奶油巧克力摊平，放入冰箱冷藏两个小时就可以了。   

25、最后巧克力蛋糕就做好了。   

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