主料：顶焙日式面包粉320g、鸡蛋220g
辅料：盐6g、新良酵母12g、易小焙白砂糖50g、黄油175g
步骤2、面团里面原料先除黄油外，搅拌至拉出厚膜，然后加入室温软化的黄油，搅拌至拉出薄膜，如图所示；
步骤3、放置容器内，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏基础发酵，隔夜使用；
步骤4、隔夜之后的面包味道麦香味更醇香，发酵至原体积2倍大左右；
步骤5、平均分割成3个面团揉圆，稍微松弛3-5min左右；
步骤6、稍整形，放入模具内开始醒发；
步骤7、发酵至模具的9分满左右；
步骤8、表面刷上蛋液，使用剪刀在面团表面剪一下，如图所示；
步骤9、立即放入预热好的烤箱上下180℃先烤15分钟，转至不要上火、下火200，烤10分钟左右即可；
步骤11、布里欧修吐司也可以是这样的！
步骤12、面团里面不加水，口感比较细腻！
1. 剪刀剪口的时候，剪刀上面沾一些蛋液，方便操作；
2. 布里欧修吐司重油重蛋，打好的面团最好是隔夜制作使用，如当天制作使用，基础发酵后的面团放置冰箱冷冻10min左右再制作；
3. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；